TMR-823魔芋膠（魚豆腐彈脆粉）

本品(pin)能明顯(xian)提高魚豆腐的凝膠強(qiang)度(du)，增強(qiang)產品(pin)彈脆特性(xing)，改善品(pin)質(zhi)。

使用方法：將本品用6倍飲用水（配方中水）攪拌溶化，浸泡10-20分鐘，充分吸水膨脹，然后加入斬拌機中，加入余量飲用水、蛋白、淀粉、魚(yu)肉(rou)等(deng)原料斬拌(ban)細膩(ni)，然后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性(xing)魔芋多糖（效果(guo)比TG酶更好），斬拌(ban)均(jun)勻即可進(jin)行后續(xu)加工。

參考(kao)用(yong)量(liang)：0.2-0.25%。

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