TMD-01魔芋膠（蛋白凝膠型活性魔芋粉）

本品為植物蛋(dan)(dan)白(bai)凝膠(jiao)型魔芋膠(jiao)，能與大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)、小麥蛋(dan)(dan)白(bai)、花生蛋(dan)(dan)白(bai)等植物性蛋(dan)(dan)白(bai)及多種動物蛋(dan)(dan)白(bai)交聯，形(xing)成凝膠(jiao)網(wang)絡結(jie)構(gou)；

本結構(gou)具有(you)凝(ning)(ning)膠強(qiang)度(du)大，凝(ning)(ning)膠彈(dan)(dan)性高，凝(ning)(ning)膠保水、保油能力(li)強(qiang)，凝(ning)(ning)膠口感彈(dan)(dan)脆(cui)勁道、細膩滑爽(shuang)；是蛋白凝(ning)(ning)膠食(shi)品(pin)、蛋白素食(shi)理想結構(gou)原(yuan)料。

本(ben)(ben)品(pin)適宜(yi)作(zuo)為(wei)千(qian)頁(ye)豆腐、魚豆腐、蛋(dan)白素(su)食、蛋(dan)白素(su)腸、蛋(dan)白休閑食品(pin)、素(su)丸子及面制(zhi)品(pin)、肉制(zhi)品(pin)、速凍制(zhi)品(pin)等產(chan)品(pin)生產(chan)時的結構原料，完全替代TG酶、千(qian)頁(ye)素(su)等蛋(dan)白凝膠添加劑使用(yong)(yong)。且實際使用(yong)(yong)效果明顯優(you)于上述(shu)蛋(dan)白凝膠添加劑，產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)提高、生產(chan)成本(ben)(ben)降低(di)。

參考用量：0.2-0.25%。 

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